1、認真執行運營中心總監的工作指令，全面負責庫房、餐廳、保潔、宿舍等后勤工作；
2、配合保安部做好消防安全工作。
3、按廚房的崗位職責考核廚師的工作。
4、掌握當日菜單和工作情況，并將具體任務明確分配給崗位。
5、開餐前檢查、協調、指導各崗位的生產操作，以保證產品質量、工作標準、出餐時間等符合酒店規定。
6、保證一切食品安全貯藏，設備的安全使用，整齊清潔，能源安全關閉。
7、做好成本控制、能源節約。
8、調整菜單花色品種，為員工提供可口的飯菜。
9、定期盤點庫房，對低于最低庫有數量的物品及時提出申購。
10、做好庫房的消防安全工作。